防割手套是保护手部的最后风险控制措施，从事屠宰牲口、切割冻肉、搬运\玻璃、处理金属制品的工友都会配戴。以下文章介绍这类手套的规格及其常用物料的防割性能评级。
防割等级
较普遍的防割标准是英国欧盟BS EN 388（等同澳洲/新西兰标準AS/NZS 2161.3）。规格涵盖4种机械性风险，分别是防磨、防割、防撕及防刺。符合规格的手套须标以铁匠鎚铁图象的盾牌标志，并以1至4表达防护级别，防割评级更可达的5级（请参阅表1）。有些时候「x」及、「0」也会被用上，分别表示不适用及评级低於「1」。手套亦须同时符合BS EN 420标准所载一般、舒适及效率、测试步骤与标明及资料的要求，例如有关水的渗透、皮制手套释出六价铬的量等。
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表1: 机械性能级別 |
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Performance Level Rating Against Mechanical Risks |
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1级 |
2级 |
3级 |
4级 |
5级 |
| a: 防磨（周期次數） |
100 |
500 |
2000 |
8000 |
- |
| b: 防割（指数） |
1.2 |
2.5 |
5.0 |
10.0 |
20.0 |
| c: 防撕（牛顿） |
10 |
25 |
50 |
75 |
- |
| d: 防刺（牛顿） |
20 |
60 |
100 |
150 |
- | |
进行防割测试时，在手套掌心取样本，以钨钢旋转切刀来回交叉切割，并记录割穿样本所需要的转数，以比较同时交错进行比对测试的标准棉布样本结果，所计出的指数越高，防割性能越强。但是，防割测试不适用於非常坚硬的物料，例如链子甲。
Dyneema/Spectra纤维防割可达5级，Kevlar纤维则有4至5级。一般而言，人造纤维比天然好，棉质较皮料好，皮料则比乳胶强。
常用材料
常用制造防割手套的材料有不锈钢钢丝网、Dyneema/Spectra纤维及Kevlar纤维。